吃过这味道的，再也不吃冰冻汤圆了 ， 水晶紫薯汤圆，

今天小编带大家做的是水晶紫薯汤圆，所谓水晶汤圆，当然是煮完之后皮是透明的啦，所以汤圆里啥馅都能看得清清楚楚的，用量自行掌握，这里我就用紫薯做馅

主要食材：木薯粉 250g，紫薯 4个，白砂糖适量，开水少许

步骤：很多人做水晶紫薯汤圆会用西米放入搅拌机搅成粉，但我觉得这样太麻烦了，所以选了同样可以做成透明皮的（木薯粉）当然，家里如果有澄粉也可以；紫薯削皮后洗净切块，上蒸笼蒸个15分钟即可，若怕没有熟，可以拿筷子搓一下，蒸熟的紫薯加适量白砂糖搅拌均匀，甜度自己掌握，建议稍微甜点， 紫薯馅静放待用，取适量的木薯粉， 加入适量的开水（一定要开水）搅拌至看不见干粉，面团要用力揉，直至面粉不沾手（若面粉沾手，再加入适量的木薯粉），最后将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，搁置20分钟醒面；

醒面后，将面团搓成长条状，切成理想大小，搓圆压扁，弄成水饺皮大小，在擀好的面团上放适量的紫薯馅，然后 包好滚圆

，放在盛有少量木薯粉的盆里（防粘连），将做好的水晶紫薯汤圆在盆中滚滚，使每颗汤圆均粘上木薯粉，待锅中水沸腾，下汤圆，转中火继续煮，直至汤圆浮起，，关火焖至5-8分钟使皮变成透明色，即可出锅。可以根据喜好可在汤水中加白砂糖/糖浆/红糖均可。馅料可以用其他的的馅料

小贴士

1、木薯粉与开水的比例大概是100g:80ml

2、压扁的面团弄薄一点，煮完更容易显色

3、如果醒完的面团有点干，可在手上沾点水，取适量面团再次进行揉搓

来源：每天都笑笑