现在已经进入到冬季了，在冬天的时候由于气温比较低，天气比较寒冷，所以很多人都喜欢吃火锅。爱吃火锅的时候，金针菇是很多人的必点菜品，金针菇的口感比较脆弱，而且营养价值也比较高。但是怎么挑选金针菇你知道吗？不知道的朋友一起来看看吧。

第一招：看金针菇的颜色

颜色比较纯，比较正，说明这是新鲜的金针菇。它的颜色自然柔和，不会发亮，也不会蔫蔫的，如果发现有蔫的就不是新鲜的金针菇。

第二招：看金针菇的菌盖

仔细观察一下金针菇的菌盖，如果金针菇的菌盖是呈半圆形的，就说明这个金针菇是比较新鲜的。如果发现金针菇的菌盖已经长开了，就说明这些金针菇已经偏老了，不建议再食用。

第三招：闻金针菇的气味

新鲜的金针菇与已经变质的金针菇在气味上会有很大的差别。通常新鲜的金针菇是没有任何味道的，如果你发现你买来的金针菇闻上去有很大的异物，很可能就是它已经变质了，只是在外表上还没有体现出来而已，这种金针菇一定要及时扔掉，不要食用。