马上就要过年了，还在外地的朋友现在肯定是归心似箭的，毕竟一年也就只有这一次真正团聚的时刻了。小时候只知道吃好东西、穿新衣服、领压岁钱。现在长大了，突然感觉过年没有了那么多的乐趣，只是为了能跟家人在一起吃个团圆饭，感受一下亲情和友情！为了除夕晚上的年夜饭，大家也都忙着在置办年货，除了去买一些现成的食材之外，家家户户也都会准备一些自制的美食。虽然这几天比较累，但是感觉特别的充实，这样才会感觉到一些年味儿。

自从腊肠出来之后，深受很多人的喜欢，基本上家家户户到过年的时候都会准备一些，尤其是那些特别喜欢吃辣味的就会准备上很多。制作腊肠需要的就是肠衣和肉馅了，做成腊肠之后吃起来是别有一番风味，老妈每年都会做上很多，过年吃不完的话，平时也能吃。今年老妈准备的肠衣似乎有点多了，剩下了2根没用完，于是我就打算用它做成我喜欢的脆皮肠。我做的脆皮肠可是纯肉的，没有添加一点点的淀粉，毕竟是自己家人吃的，所以真材实料才够鲜美，比外面卖的好吃太多了。

其实做脆皮肠最好的肠衣是羊肠，俗话说得好：羊肠小道，虽然这个词不太好，但是却也足够说明了羊肠是比较细长的，用羊肠做脆皮肠的话，看起来就比较的好看了，而且还比较易熟，是最好的选择，不过羊肠一般不好弄，所以选择猪肠也是可以的，只是个头会稍微有点粗壮罢了，但是在中间打上小绳分成小段也还是很不错的，只是在煮制的时候要稍微比羊肠多2分钟而已。脆皮肠的做法还是挺简单的，但是煮肠的时候是非常关键的，火力不能太大哟，否则容易爆裂，下面我会把具体的制作方法分享给大家，做好之后放斤冰箱里冷藏，吃的时候取出来加热就可以了。

首先，我们要准备好需要的食材：猪肉600克、鸡蛋1个、大葱1段、生姜1块、蚝油30克、料酒30克、食盐3克、白糖10克、黑胡椒粉3克、凉水少许、红曲粉2克。

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