新鲜的羊肉一般是鲜红色的，如果我们看到的颜色是深红或者粉色，那么说明羊肉不新鲜，或者是遇到了死羊肉，因为先死后杀的羊，它的血放不出来，所以肉才会是深红色的。

第二个地方：看肉皮

如果羊肉皮是干净有光泽的，那么说明羊肉是新鲜羊肉，如果肉皮上面有红斑点，那么说明这个羊肉可能品质不会太好。

第三个地方：看血水

羊肉放在那里，可以多注意一下，如果有血水流出来，那么说明这个羊肉很可能是注水的羊肉，如果没有血水流出来的话，那说明羊肉是新鲜的。

第四个地方：买山羊肉

尽量不要买绵羊肉，因为绵羊肉的膻味要重一些，不过它的价格会便宜几块钱，山羊肉膻味轻，吃起来也比较好吃，所以价格会贵一点。

来源：小杨聊美食