脆皮鸡翅，不用油炸也能有脆皮的效果，香香的，夏天就该吃无油的，健康又美味。

是用空气炸锅做的，算是健康炸美食的好工具，水份挥发的少，还可以小火慢烘，让肉类滋滋出油而熟。

我觉得只要控制好温度，既能保证面包糠包裹的脆皮不焦糊，还能让鸡肉从里向外的熟透，烤箱也能烤出脆皮的效果，不一定非得有空气炸锅。微波炉就别试了，水份蒸发的厉害。

脆皮的制作也很重要，是蛋液中加了少许面粉，蛋糊稍厚而粘，更容易挂糊，面包糠也不易掉，炸好后的脆皮稍厚，口感很酥脆味道也更香。

【无油脆皮炸鸡翅】

材料：鸡翅中8个

调味料：盐4克，料酒3勺，生抽8勺，白糖1勺，五香粉1克。

配料：鸡蛋2个，面粉1勺，盐1克。

做法：

1.鸡翅洗净，加所有调味料一起拌匀，腌制4小时左右。可以用牙签在鸡翅上扎些小孔，这样更方便入味。

2.两个鸡蛋磕入切菜器中，再加一勺面粉一克盐，盖上盖子搅一搅，拌匀至无面粉颗粒。

3.将腌好的鸡翅放入蛋糊中，两面均匀的裹满蛋糊。

4.用筷子夹一个鸡翅到面包糠上，然后就不要动它了，用手抓起面包糠撒在鸡翅上，直至面包糠将鸡翅全部盖住。一个一个的来，这样就不会有蛋糊滴落到面包糠中，让面包糠保持干净干爽。

5.裹好面包糠的鸡翅整齐的排入烤盘中。 将鸡翅拿到烤盘上时，要将鸡翅上多余的面包糠抖掉。

6.放入空气炸锅，190度炸5分钟，然后转170度炸8分钟，再转150度炸10分钟，至能看到鸡翅出油，并能闻到肉香味即可。这样调节温度是既能保证面包糠脆皮不焦糊，还能让鸡肉熟透。

趁热开吃，唇齿间，轻轻的，酥脆的，咔嚓咔嚓声~~~

来源：这样说历史