排骨大蒜蒜苗大葱姜片淀粉辣椒油花椒干红辣椒生抽老抽糖盐味精豆瓣酱（甜面酱）料酒葱末芝麻

做法

将排骨洗净，用料酒，生抽与姜片，腌制3小时以上

将排骨拍上一点淀粉，开火炒至7,8成熟，过程中需注意翻动，以免粘锅，炒好后盛起备用

姜，蒜切片，蒜苗，大葱葱切小段，下锅炒出香味，接着加入辣椒油，干红辣椒，几粒花椒继续爆香，此时放入排骨继续煸炒

接着加入一小勺豆瓣酱提味（没有的话可以加入一点甜面酱代替），加入盐，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），继续翻炒

然后加入适量水进行炖煮，直到水收干，最后再大火翻炒出锅

撒上芝麻，葱花装饰，开吃！

红烧鸡爪

做法

1、准备鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油。

2、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

4、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

尖椒炒花螺

食材：花螺355克，尖椒140克，油3汤勺，料酒2汤勺，生抽2汤勺，白糖0.5汤勺，盐0.5勺

做法：

1.食材：花螺（已清洗）、尖椒（已清洗切开）

尖椒炒花螺,食材：花螺（已清洗）、尖椒（已清洗切开）

2.将已清洗好的花螺下入清水锅中，加2汤勺料酒

尖椒炒花螺,将已清洗好的花螺下入清水锅中，加2汤勺料酒

3.焯开1分钟后，捞出

尖椒炒花螺,焯开1分钟后，捞出

4.在锅中加入油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒至熟。然后，合入焯好的花螺翻炒一下。

5.最后，加2汤勺生抽

6.加0.5汤勺白糖，尖椒炒花螺

7.加0.5勺盐，尖椒炒花螺

8.调味炒匀，即成