茄子是一种常见的蔬菜，尤其是春夏两季产量最高。它具有清热止血、消肿止痛等功效。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常食用茄子，能够提高机体抗病能力，促进儿童生长发育。

茄子的烹饪方法也有很多种。我们平时喜欢做的方法就是红烧，不管是油淋茄子、鱼香茄子都是红烧菜系，但是在这个炎热的夏天，老是用红烧这种含油量高的烹饪方式其实很不健康。今天，我们就给大家分享一种茄子烹饪的新方法，这种方法用料简单，味道鲜香，在饭店都很难吃到，我们家用这个方法做的茄子几乎上桌就会被抢光！

【蒜泥拌茄子】

一、食材准备

茄子几根，洗净，切大段。蒜粒几颗，剁碎成蒜泥。

二、烹饪方法

将茄子段放入准备好的不锈钢大碗内，可以用蒸锅蒸，也可以和我这样，煮饭的时候放在饭上面蒸熟。蒸好的茄子端出来，放入蒜泥和猪油，快速的搅拌成茄泥。最后加点盐，再次搅拌入味即可。

三、小贴士

1、茄子的选择没要求，白茄子或者紫茄子都可以。拌茄子我家一般都是放猪油，吃起来更香。不喜欢猪油的，可以用麻油代替。

2、蒸茄子的碗选用不锈钢，导热性更好。蒸茄子的时间要长些，我一般煮饭的时候蒸，这样不要特意看时间，比较方便。茄子皮不需要去，带上茄子皮一起蒸更好吃。

来源：一点点历史