在襄阳市区内，除了牛肉面以外，还有一种比较出名的面食，就是枣阳的酸醬面！在市区大街小巷，能经常见到挂有“枣阳酸醬面”、“踞湾酸醬面”招牌的面馆。近日在湖北公布的全省第三批“老”字号品牌名单中，高新区的“酸醬面彭家老馆”名列其中。那么，枣阳的酸醬面、彭家老馆的酸醬面，谁才是最正宗的酸醬面呢？

其实，枣阳酸醬面是在2010年前后才进入襄阳市区的。那时有几家挂着“枣阳酸醬面馆”招牌的酸醬面馆，吃牛肉面吃腻了的一些市民想换个口味，纷纷涌向酸醬面馆，使酸醬面馆的生意曾经红火了一段时间，也许是襄阳市民吃惯了牛肉面，渐渐地，一些酸醬面馆的生意冷清了下来，一些酸醬面馆改换招牌，做起了襄阳牛肉面、襄阳杂醬面的生意。而高新区的彭家老馆酸醬面的生意却一直经久不衰，生意兴隆，说明了彭家老馆的酸醬面用料正宗，口味好，消费者喜欢吃。更重要的是彭家老馆酸醬面能获得湖北省“老”字号品牌，说明彭家老馆的酸醬面历史悠久，相传了多代，有着独特的酸醬面制作手艺和配方，经久不衰！

其实，酸醬面食的宗旨，就是吃在嘴里有一股浓缩的酸醬味，香而不腻，增添食欲，但酸味和醬味一定要把持好，既不要过酸又不要过咸，把好配方的比例，但有时就是一点点的小技巧有的人却不好掌握。总之吧，不管枣阳酸醬面还是高新区的彭家老馆酸醬面，也不管谁历史悠久、味道如何，只要消费者喜欢去吃就是最好的酸醬面！

来源：紫色兰苑