2、将鸭血、方火腿切片，百叶洗净清洗干净，切成丝。

3、将黄喉切小片，黄豆芽清洗干净，干辣椒用剪小段倒出籽。

4、将小香葱切碎，大葱切成葱花、葱段备用。

5、锅中倒入水，放入葱段、姜片烧沸。

6、放入鸭血片、黄喉片、百叶丝汆煮约一二分钟左右捞出备用。

7、锅中倒入油，烧五六成热，放入葱花爆香。

8、放入黄豆芽、盐翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。

9、锅里放入油，烧热将重庆火锅、郫县豆瓣底料放入锅中。

10、大火炒化调入黄酒、鸡汤或清水，烧沸依次放入火腿片、鸭血片、黄喉片。

11、煮约四五分钟放入百叶丝，再煮约一二分钟关火，连汤带水倒入容器中。

12、炒锅里倒入油，微热将干辣椒小段、花椒放入。

13、转小火慢慢炸出香味关火，淋在做好的血旺上，撒点香葱碎即可。

干煸豆角

食材：四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙。

做法：1、四季豆去老筋，掰成寸段，沥干。肉馅加料酒和生抽，腌10分钟，干红辣椒切段，蒜拍散，姜切末；

2、热锅上油，油热后倒四季豆翻炒，余油倒入腌好的肉馅炒散。倒姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀；

3、倒炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉翻炒20秒装盘。

虾仁干煸菜花

食材：菜花一朵、虾仁8个、郫县豆瓣适量、辣椒适量。