一天一袋牛奶，花费几元钱，相比牛羊肉或海鲜，这个价格相对更便宜一些，所以大家尽量不要省。

不能省的开销：蔬菜

除了牛奶，蔬菜上的花费也是绝对不能省的。

蔬菜是水溶性维生素和矿物质的载体。如果不吃蔬菜，这些营养物质很容易缺乏。所以，成年人每天最好保证摄入1斤生重的蔬菜。

建议交替食用蔬菜，让餐桌变得五颜六色，这样营养更均衡。在品种上，可以将叶菜和根茎类的菜，以7天为一个单位，互相搭配着吃。

如果实在不方便每天都花样搭配，那么可以今天以叶菜为主，明天瓜类菜为主，后天根茎类为主，这样交替来组合。

不能省的开销：水果

水果同样是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。水果可以补充蔬菜摄入不足的问题，水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，而且水果食用方便、不需烹调加热，营养成分不会因烹调而受损，所以蔬菜无法代替水果。

当然，蔬菜尤其是深色蔬菜，其所含的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量都高于水果，因此水果也不能代替蔬菜。

水果应该天天吃，推荐健康成年人每天摄入200～350克水果，约1~2个拳头大小。选择新鲜应季的水果、经常变换着种类购买，是吃水果的两大基本原则。

北京协和医院临床营养科

于康教授

欢迎您跟北京协和医院营养科的于康教授一起，学习营养健康知识，吃出健康吃出美！快关注【吃好每天三顿饭】头条号吧~

于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事

来源：吃好每天三顿饭