鱼是餐桌上常见的一种的美食，每当过节，家人聚餐，都会点鱼。因为鱼的肉质鲜嫩，而且老少皆宜。不过有一种鱼大家通常都不点，它是被“误解”最深的鱼，它的全身是宝，比甲鱼营养，一斤5元没人买！它就是鲫鱼了，营养师大乔说过，鲫鱼含有丰富的蛋白质、钙、氨基酸等营养物质，可以很好地被我们吸收，和其他的鱼有相同的营养价值，还十分的便宜，被人忽视的原因就是刺多，所以千万吃的时候一定要小心点，今天小编给大家带来的是一道家炖鲫鱼，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

配料：

鲫鱼600克、调和油20毫升、白糖15克、香醋10毫升、花雕酒10毫升、生抽10毫升、精盐少量、胡萝卜20克、香菜20克、蒜20克、葱30克、姜15克、花椒少量、八角少量

烹饪步骤：

1.将新鲜的鲫鱼去除内脏和鱼鳃后清洗干净，然后用刀在鱼身两侧各划三刀，划至鱼骨处，不要切断；

2.胡萝卜切细丝，香菜切小段，姜切片，大蒜拍扁切碎，葱切厚片状；

3.炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角爆出香味；