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通常，超市熟食的来源渠道有四个：一是超市直接从厂家配货；二是委托一些熟食工厂加工，贴牌销售；三是超市自己加工；四是熟食厂家租用超市场地，自设柜台销售。

包装熟食会破坏营养素,包括维生素、蛋白质、脂肪、活性酶(又叫酵素)和有益菌类等。。科学家发现：人吃熟食时，血液和肠道中的白细胞立刻增加，身体认为有外来异物侵入，而吃生食时白细胞没有变化。这说明，我们的免疫系统熟悉生食，视熟食为入侵者，并出兵抵抗。长期大量熟食会影响白细胞及免疫系统，使人频发感冒、呼吸道感染和皮肤过敏，甚至患甲亢、1型糖尿病甚至癌症等疾病。

超市的熟食应该怎么吃才健康呢？

1 .对于即食食品，最好在短时间内食用，常温下存放不要超过两个小时。销售时间超过两个小时的食品，应当在低于10℃的条件下存放。

2. 即食食品在常温下已经摆放了半天，就要经过再加热后才能食用。加热后的食品也要在两小时内进食，不然食品类会含有大量有害细菌，检测表明，大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，都是造成这些食品污染常见的细菌。

3 .隔餐、隔夜或冷藏的熟食，食用之前还要再充分加热一下，热量最好要穿透食品中心，不要只是表面热了就进食，一定要热透，以达到食品中心的温度在80℃以上为宜。（高级记者 陈贤义）

来源：搜狐