美食推荐:香辣黄瓜爆猪肝,剁椒鸡蛋,宫保脆皮虾的做法
剁椒鸡蛋
材料:鸡蛋,剁辣椒,葱,青辣椒,蒜,糖,盐,植物油,
做法
1、鸡蛋打散,加少许料酒和水,盐、加少量糖。
2、锅入油烧热,下鸡蛋,用筷子搅散,熟后乘出备用。
3、少量油,加蒜末煸香,加入剁辣椒略煸炒,加青辣椒末。
4、倒入炒好的鸡蛋,混合后加入葱末,略翻炒出锅。
宫保脆皮虾
材料:虾仁300克,干辣椒5个杭椒1个红辣椒4个蒜末1汤匙炸熟的花生米1小把白糖2.5汤匙米醋2.5汤匙盐适量生抽3汤匙老抽0.5汤匙水淀粉4汤匙玉米淀粉3汤匙土豆淀粉1汤匙蛋清1个清水1汤匙食用油1汤匙;
做法
1.准备食材,虾仁现剥去虾线洗净,先用适量盐,白糖2.5勺,1:1米醋,生抽3勺,老抽0.5汤匙,水淀粉4勺。调一个胡辣荔枝味的料汁备用。3汤匙玉米淀粉和1汤匙土豆淀粉混合拌匀
2.调糊,玉米淀粉3勺,土豆淀粉1勺,蛋清1个,清水1汤匙,搅拌成流线型的稀糊。再加1勺油。搅匀。
3.虾处理好,加点盐,一点淀粉,让表面水分吸附住。抓匀。再倒进调好的淀粉糊里。抓匀。
4.五成油温,虾一个个放进去炸。定型之后轻轻敲开。捞出来。升温复炸。进一步酥脆。也能把多余油脂排出来。吃着不腻
5.锅中留底油,下入干辣椒段,花椒。蒜末,新鲜红辣椒段,杭椒段。小火煸出味道。
6.把调好的汁沿锅边淋进去,下虾仁,翻几下,加入炸好的花生米。出锅
香辣鱿鱼须
材料:鱿鱼须300克;蒜薹10根;干红辣椒5-6个;大葱10克;生姜10克;玉米淀粉50克;面粉10克;清水适量;食用油少许;酱油8克;白糖3克;料酒6克;盐少许;
做法
1.蒜薹洗干净后,放在案板上控去多余的水分,然后用刀切成3cm长的段。干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟。用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。大葱和生姜都切成片备用。
2.在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐。倒入适量的清水搅拌均匀,直到面糊呈现糊状。将鱿鱼须洗净,然后切成5cm长的段,放在一旁控去水分。将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里,油热后放进去炸。
3.待鱿鱼须表面的面糊定型后关火,捞出来滤油。锅里留底油,放如葱姜和辣椒爆炒出香味。倒入蒜薹,简单煸炒几下后放盐调味。最后倒入步骤9里炸定型的鱿鱼须,猛火翻炒几下即可关火,香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了!
香辣黄瓜爆猪肝
材料:猪肝、黄瓜、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、小米椒、甜红辣椒、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、盐
做法:
1.猪肝洗净切薄片,泡掉血水,捞出放盐、料酒、胡椒粉、生姜一起腌制15分钟。
2.碗中放入生抽、蚝油、白糖、温开水一起拌匀调成料汁。
3.锅里加适量油,下入郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、小米椒、甜红辣椒小火炒香。加入黄瓜稍微翻炒1分钟盛出。
4.锅中留底油,下入猪肝大火快速翻炒1分钟,加入炒好的配料和黄瓜。倒入调好的酱汁,快速大火翻炒均匀即可。
来源:小爱聊足球