说到豇豆，在大家普遍的认知里它都是绿色的，体形纤细修长，豆粒也不大，烹饪后口感脆嫩清爽，这是普通的豇豆，而今天要说的豇豆可能大家都很少见也很少吃到，它就是紫红豇豆，这种豇豆确实挺特殊的，光是那紫色就比普通豇豆千篇一律的绿色有个性！

现在很多养生保健的人都会认准紫色的食物比较健康，比如紫玉米、紫芦笋、紫土豆等食物的营养价值都是要比普通瓜果蔬菜更高的，所以这个紫红豇豆也不例外！这个紫红豇豆是正常豇豆的一个品种，所以它并非是转基因蔬菜，只不过是因为它的颜色不一样罢了！

紫红豇豆除了在颜色方面和普通豇豆有区别之外，其他的方面也都差不多，体形是一样的长条状，豆粒也是极小的，烹饪之前都是把它切成一小段一小段的！紫红豇豆颜色红的发紫，烹饪好后看起来还是很有食欲的，哪怕是素炒也是非常好看的！

这个紫红豇豆在南方地区种植的比较多，现在现在有些地方的市场上可能只见得到绿色豇豆，而没有这紫红豇豆！紫红豇豆的营养价值可是要比普通豇豆高很多的，我们都知道紫色的瓜果蔬菜都是富含花青素的，所以紫红豇豆也有这种天然的花青素！

食用紫红豇豆可以提高消化能力，开胃健脾促消化，还能增强身体抗病能力和预防糖尿病，由此可见食用这个紫红豇豆真的是很适合养生保健，由于紫红豇豆产量比较高，所以现在卖的也不贵，所以大家也都能买得到，不知道大家有没有吃过紫红豇豆呢？

来源：我的美食日记