梅干菜不用出去买，手把手教你在家腌制，做法简单，放一年不会坏。早些时候乡下的农村生活很穷苦，买不起肉时就把梅干菜蒸熟了以后下饭吃，或者做汤泡饭吃，那个时候几乎家家户户都必腌制的，每年到初春的时候，家家户户就在河边洗芥菜，在田间地头晾晒梅干菜也就俨然成为了一道风景。做梅干菜，大家可以用雪里蕻，芥菜、青菜，还有各种水分少的青菜都可以做，做好的梅干菜可以做梅菜饼、梅菜包子...等等各种各样的美食。做好的梅干菜密封保存，放一年都不怕坏掉，今天就给大家分享一个梅干菜的做法，方法教给你学会了在家就能做，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

小白菜、盐

具体做法：

1.刚从市场上买了20斤新鲜的小白菜，先把这些白菜全部清洗干净，里面有黄叶子的顺便挑出来，这样整颗整颗地洗，不用把它们分开，把里面的泥土清洗干净，大家可以选用雪里蕻，芥菜、青菜，还有各种水分少的青菜都可以做，虽然这些白菜看上去有些多，但是真正做好的梅干菜也不会有多少，全部洗好之后，这样挂在阳台的晾衣架上面晾晒，做梅干菜的时候，注意看一下最近几天的天气预报，选择天气好的时候再做。