还有一个多月就要过年啦，想必在农村生活过得孩子们到过年时，都会家家杀大猪，这天杀完猪，拿出来的猪油，爷爷奶奶就会当晚把猪油放入锅中开始熬，每个小孩都很期待猪油快点熬好，因为熬好的猪油剩下的油渣，都是孩子们那个时候最爱吃的，记得小时候爷爷熬好猪油，把猪油渣装出，撒上白糖，美味的猪油渣就好了，每次都吃得很撑。又到过年，农村的家里养猪的，到下个月会陆续的杀猪过年了，当然少不了熬猪油。大部分熬猪油都只知道加水，如果熬的不好，到时猪油不香，还容易长霉。

记得小时候，妈妈给我下面条的时候加一勺猪油，真的是特别的香，猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，老百姓通常会炼猪油来炒菜做饭。中医认为：猪油中含动物油脂，可浸酒，可以外敷，可以炒菜。以前食用猪油的时候，大家都很健康，买猪肉的时候如果给的肥肉少一点还跟张屠户急红了眼，但是猪油油脂含量非常高，一些比较肥胖的人群，或者是有心脑血管疾病的中老年朋友谨慎食用或少量食用。同时大便滑泻患者也要慎食，会加重病情。

今天的话猪油健不健康就不多说了，主要是说一说猪油的熬练方法，在熬猪油的时候，多数人就只知道加水，少了这2味东西，难怪你熬出来的猪油不够香，甚至于有时候还会长霉。下面把方法

教给你们！

其实很简单，就是在炼制猪油时加入盐和葱这两味，就是这么普通的两种食材，加进去之后就会不一样的效果，我们都知道，腌制的食物都不容易发霉，所以我们在熬猪油的时候加入盐就可以防治猪油变质发霉了，加大葱的作用就是增加猪油的香味，大葱本身就有杀菌提香的功能，就和我们炒菜会加大葱一样的效果，就是这么简单的小妙招，就可以熬出好吃的猪油啦！

把炼猪油的基本步骤发给大家，首先我们先准备猪肥膘肉1000g，适量葱，盐，水。我们先把买回来的肥膘肉清洗干净，然后放入盆中控干水分，用刀切成一小块一小块的，这样在炼制的过程中更节省时间，但是也不要切的太小了，以防很容易烧糊，把锅烧热之后，放入少许的水，接着放入刚才切成小块的肥膘肉，大火煮开之后，小火慢慢的进行熬制，之后将香葱切成小葱碎，然后全部都加到锅里面去，再将精盐也放上些许，配合猪油的熬制。在锅中的肥膘肉熬好了之后，就可以关火了，多余的油渣捞出，把放凉的猪油再装入到干净的容器中，放入冰箱，随吃随取。这样又香不发霉的猪油就做好啦！

熬猪油的技巧就是这么简单的，你们还有其他更好的方法可以评论下方哦！

来源：家常小美食