喜欢吃辣椒的朋友对老话讲的“辣椒辣两头”这句话肯定感同身受，因为吃辣椒的时候先是嘴巴会感觉到辣味，而之后上厕所方便的时候“菊花”又会感受到火辣辣的又热又疼的感觉，但是吃葱姜蒜等带辣味的食物的时候却不会有像辣椒这样“辣两头”的感觉，这是怎么回事呢？

我们吃辣椒时之所以感觉它很辣，简单来说主要是有两个客观原因，首先是辣椒里面含有辣椒素，再就是我们的舌头上有味蕾。辣椒素是一种生物碱，当人吃辣椒的时候，这种生物碱能够与舌头上味蕾的感觉神经元中的香草受体亚型1结合，这会给人的神经传递辣的感觉，类似一种烧灼感，实际上辣椒素不只是会作用于人的舌头上的神经，它也会让人的皮肤产生烧灼感，当你用手去掰辣椒时，如果你的手比较湿，那么辣椒素作用到皮肤下面的浅层神经上，同样会产生烧灼感。