豇豆细长鲜嫩，是很多家庭都喜欢的豆类蔬菜，但豇豆不易炒好，要么颜色碧绿却口感不嫩，嚼着咯吱咯吱的，要么盖盖子焖的时间太长，豇豆熟是熟了，但是颜色发黄，有时火大了还面不拉叽的，品相和口感都打折。

今天我分享的这道鸡蛋炒豇豆，看上去清新素雅，光看一眼就喜欢上了。做法一点儿也不难，我教大家一个小妙招，能让豇豆口感鲜嫩，颜色碧绿，加上嫩黄的鸡蛋碎，蛋香、豆香，是一道清爽下饭菜。

这道前后也不用了10分钟，也是一道适合上班族和零厨艺的人。

---【清爽下饭菜之鸡蛋炒豇豆】---

【材料】 鸡蛋3个，豇豆1把，油15克，盐1克，大蒜2瓣

【制作】

1. 鸡蛋打碗中，豇豆清洗干净；

2. 豇豆切小粒；