1、少用小锅做料，多用大锅做料，留出汤料和翻料的空间；2.用普通的没有砂锅炖锅，有盖煎锅，高压锅都可以；3、白玉菇也可以换成耐煮、清香的香菇；4.下锅前放入青红椒、青蒜等，有增色增香的效果。