其实马齿苋看起来不起眼，但是其实有很多的功效，它非常适合夏天来吃，吃起来非常解暑和止渴，而且它能够清毒利尿，而且吃起来对补肾很好，还能促进肠胃消化，所以夏天吃起来非常的淡火，最重要的是做起来非常简单，不费事，而且马齿苋是非常清香可口的，夏天没有食欲的时候吃一吃，也可以开胃增食欲。以前马齿苋被农民称之为“长寿菜”，因为它的功效丰富，在食物没有现在充足的年代，它的作用可以说是非常大的。

凉拌马齿苋的具体做法：

1.把买回来或者是从农村挖回来的马齿苋摘干净，把老了的黄了的叶子去掉，然后清洗干净。

2.锅中烧水，水中滴上几滴清油，把马齿苋放进去焯水，但是焯个30秒就捞出来，这样马齿苋非常的翠绿可口，不会发黑。