小炒河虾

材料：

河虾300g；红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣；、生抽1汤勺、盐少许；

做法：

1.青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒、锅中放入适量油，烧热后放入小河虾；

2.炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒；

3.继续翻炒1分钟；

4.炒匀后加入适量生抽；

5.再加入少许盐，继续翻炒均匀；

6.最后加入蒜粒，炒匀就可以出锅了。

口水鱼

原料：鲜活草鱼1条、茶香酱50克，盐2克，鸡精5克，味精5克，鸡汁3克，白糖3克，辣椒粉50克，姜30克，色拉油50克，香葱花60克，去皮熟芝麻30克，广东米酒25克，白胡椒5克，高汤2000克，豉油5克，红椒圈5克。

做法：

1.草鱼宰杀洗净从背部沿脊骨破开鱼的两侧切瓦楞花刀，用盐、米酒、2克白胡椒、2克味精腌制2小时。

2.芝麻同香葱花一起放入鱼盆垫底（这样鱼汤就可以将芝麻和葱花冲开．入味均匀）。

3.锅入油下姜片小火煸香．加入辣椒粉、自制茶香酱、3克白胡椒、5克鸡精、白糖小火炒半分钟，加高汤烧开，下入草鱼加盖中火烟煮3分钟至鱼刚熟，调入3克味精，点缀红椒圈，出锅倒入鱼盆里，淋烟油即成。

蒜蓉荷兰豆

材料：荷兰豆300克、蒜头3瓣、盐4克、虾粉少许

做法：

1.荷兰豆去头去尾清洗干净，锅中放入盐和少许食用油，水开后放入荷兰豆，等荷兰豆变色就捞出。

2.捞出后放冷水中浸泡散热，以免变黄，热锅热油蒜泥炒出香味，放入荷兰豆翻炒，加盐加少许虾粉翻炒均匀出锅。