凉拌莴苣丝到底要不要焯水，大厨教正确做法，颜色碧绿，清脆爽口

莴苣是很普通的一道家常菜，虽然这道菜很普通，能把它做得色香味俱全，也不是一件很容易的事情。

莴苣的吃法有很多种，可以炒着吃、可以凉拌吃、也可以煲汤吃，最喜欢的吃法就是凉拌吃，颜色碧绿，一看就有食欲，口感脆脆的、甜甜的，拌一大盘都不够吃。

而且莴苣含有的营养成分全部都水溶性的，还有草酸很少，可以直接吃。不需要焯水，但是需要在凉开水中浸泡15分钟食用最好。

请教了大厨，莴苣本身就是可以生吃的蔬菜，如果直接拌，莴苣不会爽口，莴笋焯水就不会更清脆，也没有爽口的感觉，会导致莴苣营养流失，所以莴苣做好的方法就是直接削皮，切丝，凉开水里加入一勺盐，然后放入莴苣丝浸泡5分钟，然后凉拌的吃即可，而且经过淡盐水浸泡，口感会更加的清脆。