买面粉时，用手抓一抓，就知道该买哪种，别买错，不然面食不好吃

面粉是北方人做面食的主要食材，也是烘焙中不可缺少的原料，做馒头、馅饼、包子、面包、蛋糕都需要用到面粉。

面粉是小麦研磨而成的，小麦和大米不同，大米可以直接烹饪食用，而小麦需要加工成小麦粉，也就是面粉才能烹饪食用。

小麦去掉麸皮后加工成面粉，主要成分是淀粉，还含有一些蛋白质，平常吃的面筋就是面粉中的蛋白质。加工后的面粉有好几种，因为淀粉和蛋白质的比例不同，所以它做的面食口感也不同。有些面粉比较筋道，那是因为蛋白质含量高，就比如高筋面粉。面粉根据这个差别，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，不同的面粉，拿来做不同的面食，适合才更好吃。

那么我们做面食的时候，要买哪种面粉呢？面粉看着没差别，我们买的时候如何选择？