1.长茄子和青红尖椒洗净，分别上火烤至表皮起泡略煳，备用。

2.将烧好的茄子、尖椒用手撕成条状，加盐、酱油、蒜蓉、白糖、陈醋、味粉、香油拌匀即可。

川北凉粉

材料：凉粉、熟芝麻、植物油、盐、味精、酱油、葱花、豆豉、辣椒油。

1. 凉粉切条，入沸水焯烫，捞出沥水，放冷，装盘。

2. 炒锅放植物油烧热，放入豆豉、盐、味精、酱油、辣椒油炒成味汁，淋在凉粉上搅拌均匀，撒上熟芝麻、葱花即可。

芹菜炝花生米

1.把花生洗净泡几个小时后加入盐，大料煮熟。

2.芹菜去筋切片，焯水过凉捞出，加入花生米。

3.锅内把少许油烧开，加入花椒粒炸香，去掉花椒粒把油淋在芹菜花生里，加少许盐拌匀即可。

泡长生果

材料：花生仁、黄椒、红椒、野山椒、盐、味精、鸡精、白醋。

1. 将花生仁入沸水中汆烫熟，捞出，去皮；青椒、红椒、野山椒均洗净切成圈。

2. 白开水中加盐、白醋、鸡精、味精调成汁，倒入野山椒圈 、青椒圈、红椒圈、花生仁，再放入冰箱里冷藏24小时后取出即可。

来源：小马食途