鸡爪 生姜 清水 料酒 蒜末 姜末 干辣椒

生抽 耗油 白糖 盐 老抽 豆瓣酱 葱花

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1、洗鸡爪，先把指甲剪掉，鸡的脚趾甲会比较腥。

2、切几片生姜。

3、先来把鸡爪焯一下水，加几片生姜，清水，料酒，盖上煮开，水开后再煮一分钟，关火捞出沥干水分，用纸巾把水分吸干，加适量老抽让鸡爪初步的上个色。

4、来倒油，油可以多一点，今天的鸡爪分量不多，就用这个小锅，试一下油温，当筷子下去后能迅速的鼓起小气泡，就可以下锅炸了，炸的时候用中火，轻轻的翻动一下底部，避免粘锅，8分钟左右就差不多了。