巨淀湖历史悠久，原生态景色浓郁，说起巨淀湖的特色美食，黄鳝汤就是其中之一，因口感细嫩鲜美，深受大家喜爱。

上午9点钟，餐饮部厨师长侯林林正在为今天要制作的黄鳝汤挑选食材，他介绍，要想做好这道汤，食材很重要，他选用的是巨淀湖的野生黄鳝。

侯林林是双王城生态经济发展中心卧铺村人，今年36岁，他从16岁开始学习烹饪，至今已有20年厨师经验，他还担任过潍坊星级酒店的餐饮部主厨。娴熟的烹饪技术，加上地道的原材料，让“黄鳝汤”成为巨淀湖的一道特色美食。

山东（寿光）农村干部学院餐饮部厨师长 侯林林：

“黄鳝直接放在锅里，煮熟之后把肉剥出来，水备用。”

经过5分钟的大火烹煮，黄鳝已经完全煮熟了。侯林林说，要想做好这道黄鳝汤，煮黄鳝是很关键的一步，时间不能太长，否则黄鳝就会煮碎，直接影响汤的口感。

山东（寿光）农村干部学院餐饮部厨师长 侯林林：

“黄鳝煮好后，剔骨，把黄鳝肉一点一点地撕成小段，以便更好的入味儿；锅内倒入原汤，加入粉皮、盐、味精、鸡粉，去除浮沫；生粉勾芡，它的汤汁会比较亮，打入蛋液，不停的搅拌，让蛋花儿能够在汤里充分的发挥出来。”

独有的原材料、严格的配料比、多年掌厨的火候让这道汤的味道格外出众，在经过小火慢炖之后，一道深受食客喜爱的巨淀湖特色美食——黄鳝汤，就可以端上餐桌了。

山东（寿光）农村干部学院餐饮部厨师长 侯林林：

“因汤汁鲜美，符合当地人的口味，这道菜上桌率比较高。”

因为巨淀湖独有的水质和气候，野生的黄鳝肉质鲜美，再加上侯师傅的掌厨手艺，这道黄鳝汤一上桌就立刻抓住了食客的味蕾，在这里用餐几乎是每桌必点，已经成为巨淀湖的一道特色美食。

食客 曹霞辉：

“我自己做不出来这个味道，以前黄鳝就是用油煎着吃，这个做法非常好，汤汁鲜美，有营养，美容养颜。”

来源：寿光市融媒体中心

记者：王若夕 董斌

责编：十月

来源：寿光云丨新鲜寿光