鲜到流口水,巨淀湖这道美食一上桌瞬间抢光

2021-12-29 20:02 来源: 人民资讯

巨淀湖历史悠久,原生态景色浓郁,说起巨淀湖的特色美食,黄鳝汤就是其中之一,因口感细嫩鲜美,深受大家喜爱。

上午9点钟,餐饮部厨师长侯林林正在为今天要制作的黄鳝汤挑选食材,他介绍,要想做好这道汤,食材很重要,他选用的是巨淀湖的野生黄鳝。

侯林林是双王城生态经济发展中心卧铺村人,今年36岁,他从16岁开始学习烹饪,至今已有20年厨师经验,他还担任过潍坊星级酒店的餐饮部主厨。娴熟的烹饪技术,加上地道的原材料,让“黄鳝汤”成为巨淀湖的一道特色美食。

山东(寿光)农村干部学院餐饮部厨师长 侯林林:

“黄鳝直接放在锅里,煮熟之后把肉剥出来,水备用。”

经过5分钟的大火烹煮,黄鳝已经完全煮熟了。侯林林说,要想做好这道黄鳝汤,煮黄鳝是很关键的一步,时间不能太长,否则黄鳝就会煮碎,直接影响汤的口感。

山东(寿光)农村干部学院餐饮部厨师长 侯林林:

“黄鳝煮好后,剔骨,把黄鳝肉一点一点地撕成小段,以便更好的入味儿;锅内倒入原汤,加入粉皮、盐、味精、鸡粉,去除浮沫;生粉勾芡,它的汤汁会比较亮,打入蛋液,不停的搅拌,让蛋花儿能够在汤里充分的发挥出来。”

独有的原材料、严格的配料比、多年掌厨的火候让这道汤的味道格外出众,在经过小火慢炖之后,一道深受食客喜爱的巨淀湖特色美食——黄鳝汤,就可以端上餐桌了。

山东(寿光)农村干部学院餐饮部厨师长 侯林林:

“因汤汁鲜美,符合当地人的口味,这道菜上桌率比较高。”

因为巨淀湖独有的水质和气候,野生的黄鳝肉质鲜美,再加上侯师傅的掌厨手艺,这道黄鳝汤一上桌就立刻抓住了食客的味蕾,在这里用餐几乎是每桌必点,已经成为巨淀湖的一道特色美食。

食客 曹霞辉:

“我自己做不出来这个味道,以前黄鳝就是用油煎着吃,这个做法非常好,汤汁鲜美,有营养,美容养颜。”

来源:寿光市融媒体中心

记者:王若夕 董斌

责编:十月

来源:寿光云丨新鲜寿光

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