除了蒸制，油煎烧麦的外焦里嫩也同样是味觉的享受。一口老式的大平锅用油滋润后放入烧麦，不一会儿，金黄的烧卖便呈现在食客眼前。

提到烧卖，就不能不提砖茶，搭配一杯砖茶是解油腻的智慧，数百年来，砖茶已经成为西北各族人民的生活必需品。 沏砖茶的开水要遵循传统的方法，在火炉上持续沸腾，以保证砖茶最佳的味道。