本文转自：中国日报

佛跳墙，佛跳墙，“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

鲍鱼、海参、鱼肚、蹄筋、花菇、素翅……整整齐齐地码好，再加上用土鸡、老鸭、猪大骨熬制而成的高汤，黏糯浓醇，金光熠熠。

这呼之欲出的鲜美滋味，真真是惹得人垂涎三尺、魂牵梦萦呐！

佛跳墙，本是福建当地的一道特色名菜，相传起源自清道光年间。

其妙处在于，多到令人眼花缭乱的丰富原料，一同煨于一坛，却能做到既有共同的荤香鲜美，又能保持各自的口感风味，各料“互为渗透、彼此融合、味中有味”，的确是令人赞叹！

因其又名“福寿全”，有着“福寿双全、万事如意”的美好寓意，越来越多的人把它当做压轴大菜。

但自己在家做实在是太费时费力了！食材的准备、干货的泡发、高汤的熬煮……没个十几二十几个小时，是做不出那个味道的。