一道菜味道究竟如何，除了考验做菜人的厨艺之外，有些时候调味料的选择也是至关重要的。对于无辣不欢的人来说，没有什么比一瓶剁椒更能提起他们做菜的兴趣，而且剁椒放在菜中非常提味，是很多名菜中不能少的调料。辣椒是明代时期传入中国，在这之后多地开始种辣椒，而吃辣也成了不少地方的特色。

剁椒最早也为了保鲜想出来的做法，而且各地的剁椒味道也不太一样，像湖南的剁椒除了辣之外还多了一丝酸味。用剁椒做菜也非常常见，尤其是放入剁椒之后，能让原本普通的菜色变得色香味俱全，尤其是喜欢吃辣的厨房小白，更应该尝试用剁椒来做菜。一道剁椒虎皮豆腐，豆腐外皮煎过之后，加入剁椒炖煮让这道菜无比美味。

【菜名】:剁椒虎皮豆腐

【所需配料】:豆腐、剁椒酱

【烹饪过程】：

步骤一、准备一块豆腐，豆腐洗干净后切成豆腐块，这里的豆腐切的稍微大块和厚实一些。

步骤二、平底锅中倒入煎豆腐要用的油，需要多倒入一些，把切好的豆腐下锅煎。