现实生活中有很多人喜欢啃排骨，排骨在我们的生活中非常的常见，家家户户的餐桌上总是少不了它的身影，而且排骨的口感细腻，做法也是多种多样，不管怎么做都非常的好吃，另外排骨中含有的大量营养，对人的身体发育具有非常好的促进作用，尤其对于老人和小孩来说，多吃排骨能够促进骨质方面的修复与发展，促进人体发育。

排骨最常见的做法便是糖醋排骨，红烧排骨以及排骨汤等，相信对于很多人来说，这几种排骨做法都会掌握，但是有一个问题大家都不会想到，只有做好这一点，才能将排骨做的更干净更入味，很多人都不知道，一起来看一下吧。

很多人在做排骨的时候有一个习惯，其实不光是排骨，在做所有的肉类食物的时候，都喜欢把新鲜的肉类在沸水中焯一下水，这样能够去除肉中的腥味和杂质，让做出来的菜品更好吃，这个方法是没有错误的，但是大家一般只知道加入姜片和料酒，很难达到去腥的效果，而且里面的杂质并没有去除干净，还会有少量的腥味和血水残留在骨头中，还是多多少少会影响口感的，那么到底怎么才能将排骨中的杂质去除干净呢？做法很简单，只需要在焯水时再加上一样东西。

这个东西便是我们最常见的调味料—白醋，白醋在我们日常生活中经常会用到，我们在给排骨焯水时，加上一点白醋，就能达到事半功倍的效果。首先把新鲜的排骨清洗干净后，放入锅中，然后加入足量的凉水，姜片，料酒和白醋，拌匀以后用大火煮沸，煮沸之后把浮沫捞出，再将骨头清洗干净即可，清洗的时候先用热水清洗一遍，再用凉水清洗一遍。

加入白醋的主要目的是将排骨的肉变得细嫩，另外白醋还能将排骨中的残血和杂质疏通，让血水自己跑出来，以达到更好的去腥去污的效果。不过需要提醒大家的是，焯水过的排骨千万不能直接用凉水冲洗，那样本来跑出来的杂质遇冷又会缩回去，焯水的目的就达不到了，而且排骨的肉吃起来也会很涩，所以正确的做法是先用热水清洗干净后，再用凉水冷却，以达到最佳的状态。