本文转自：河北省文化和旅游厅

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郭‬八火烧

今年冬奥会即将结束

残奥会随即开始

入选了崇礼菜单的

邯郸大名县的名吃

"郭八火烧"

也展现在了世界人民眼前

01什么是火烧？

一些不熟悉的朋友可能会对“火烧”这个词有些陌生。“火烧”其实是一种面制食物的统称，火烧一般是扁长形或扁圆形，按照馅料的不同可分为无馅火烧、素火烧与肉火烧；按照制作方法的不同火烧还分为干火烧和油火烧两种。

很多人都分不清火烧和烧饼的区别，二者的明显区别在于火烧一般是发面或者半发面，先烙制，后烤制，而烧饼一般是发面纯烙制或纯烤制；火烧一般表面没有芝麻，而烧饼表面会撒上芝麻。

02大名 “郭八火烧”

在大名县，传承数百年、上千年的老字号和老手艺不胜枚举。其中，郭八火烧作为省级非物质文化遗产深受当地人喜爱，还成功入选冬奥会“崇礼菜单”。郭八火烧因创始人郭致忠的小名为“郭八”而得名，如今已有百余年的传承历史。

郭八火烧的制作流程并不复杂。白面在经过开水烧烫、温水揉匀后，焕发着别样的光泽。将面块擀薄后加料卷合，打制成圆厚相宜的饼型，而后放在炉火上翻烤，边烤边刷油，五六分钟过后，金黄色的郭八火烧就新鲜出炉了。整个制作过程一气呵成，刚出炉的火烧，散发着诱人的香味，让人垂涎不已。一口咬下去，满满的幸福感，正可谓“人间烟火气，最抚凡人心”。

郭八火烧外表金黄光亮，呈石榴状纹理，口感外酥里嫩，面饼能达到二三十层。面饼的层次感除了依赖于制作者的揉面手艺外，还与祖辈传下来的炙烤工具密切相关—耐石。这些耐石原是破碎的水缸碎片，材质透气，受热均匀，炙烤出来的火烧自带纹理，口感丰盈。

大名县郭八火烧店

时间是食物的挚友

跨越千年的美食郭八火烧

奔赴舌尖带给我们一场味蕾盛宴的

同时更是让人感叹传承的魅力