茨菇是兴化特色水产品之一，秋末冬初，正是茨菇上市的时节，它与红烧肉是绝配，增香解腻不说，还是一款药食同源的好食材！

茨菇是低脂肪、高碳水化合物的食品，其主要成分为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种的微量元素。它非常容易消化吸收，是代替米麦作为特异的杂粮的不二之选

安徽人家酒店的茨菇红烧肉，浓郁甜鲜，肥而不腻，很适合冬季食用。

茨菇味道很有特色，它有特殊的香气和苦味，就如同喝茶，吃几口之后，就有一些淡淡的回甘。但这难不倒安徽人家酒店，身经百战的大厨，他们有独家窍门，可去轻易去除这份苦涩！

原料：五花肉、茨菇辅料：啤酒、冰糖、菜籽油、色拉油、葱、姜等

做法步骤：

1、五花肉洗净、切块、泡水十分钟后沥干。

2、锅中加少许菜籽油，油热后倒入五花肉、葱、姜煸炒至有肉香味飘出，加入适量生抽继续翻炒。

3、另起一锅放入两大勺开水，大半勺冰糖，少许色拉油，熬至浓稠焦糖色，将炒好的五花肉倒入冰糖锅中，加少许老抽，加啤酒没过五花肉，小火炖半小时。

4、茨菇去皮洗净，倒入锅中，继续炖20分钟，撒上香葱末，即可出锅。