第三步：面团已经饧好了，先擀成一个长方形的大薄片，是黄油的三倍大就可以，把黄油铺在面皮中间，把两边的面皮都往中间对折，边缘部分压平整，压紧实了。

蛋挞

第四步：在案板上铺点干面粉，轻轻的擀成长方形面皮，然后把两头往中间对折，用保鲜膜包起来，放在冰箱里冷冻20分钟，时间到取出来，边按压边擀成面皮，再把两边的往中间对折，用保鲜膜裹起来，放在冰箱冷冻20分钟，一共反复操作3次，第四次擀成一张薄面皮，从一端卷起来，然后再分成15-18个面剂子。

蛋挞

第五步：把面剂子放在蛋挞模具中，用大拇指顺着中间按压，边按压边旋转，然后面皮就会变的很高，再把多出来的面皮往四周按压，全部做好后，放在冰箱冷藏30分钟备用。

蛋挞

第六步：在碗里倒上纯牛奶250毫升，白糖30克，鸡蛋5个搅拌均匀，把蛋挞皮摆放在烤盘中，倒上搅拌好的蛋液，到9分满就可以，烤箱200度，提前预热5分钟，然后烤25分钟，就可以取出来了。

【做蛋挞的小窍门】

1：做蛋挞时，首先要把蛋挞皮做好了，如果蛋挞皮做的层次不丰富，也不酥脆的话，整个蛋挞就一点都不好吃。

2：和面时。要记得加上黄油揉成一个偏软的面团，饧面30分钟。

3：再准备一块黄油，用两张保鲜膜夹在中间，擀成一个长方形，放在冰箱冷冻定型，这样做的时候就不会化掉了。

4：用面皮把黄油包起来，把边缘部分按压紧实了，不能让黄油流出来，反复操作3次，把面皮放在冰箱冷藏30分钟，这样做的目的是，让蛋挞皮的层次更加丰富。

5：做蛋挞液时，只放牛奶、鸡蛋和白糖就可以，鸡蛋不要放很多了，放多了鸡蛋口感就会不嫩了。

6：蛋挞皮做好后，先放在冰箱冷藏30分钟，时间到放在烤盘中，把鸡蛋液倒进去，放在预热好的烤箱中，烤25分钟就可以取出来了。