台山人喜欢用石蟹、生蚝、海虾、泥虫搭配家人喜欢吃的食材烹煮咸汤圆 李晓春 摄

初春的台山，海鲜市场的海鲜品种不算多，但近期石蟹上市的量比平时明显增多，台城街道富城市场销售石蟹的海鲜档已有六七家。“别看这些石蟹仔个头不大，但肉质鲜嫩，壳薄且每只都是鲜活的，个头偏大的一公斤都要卖70元以上，今天这些‘益街坊’特惠价卖40元一公斤。”2月27日的早市上，台城街道富城市场一海鲜档的老板娘招揽顾客时介绍，“石蟹仔很容易处理，轻轻揭开蟹壳后，摘除鳃部和腹部的‘脐盖’，敲裂蟹钳即可。买回去煮粥、粉、面都可以，煮咸汤圆特鲜甜，姜葱炒会入味些，或直接原只隔水蒸熟，有时间可慢慢掰着吃”。

石蟹个性较为凶猛，容易挣脱捆绑蟹螯的橡皮筋或水草 李晓春 摄