每到傍晚，各种烧烤摊、大排档都挤满了人。每次聚会或者聚餐相信很多人的首选就是烧烤摊，那种气氛是饭馆没有的，特别是三五个好友，吃着美食，喝着啤酒，非常过瘾。很大一部分人去吃饭，都会先点一份煮花生或者煮毛豆，一边吃着一边等着上菜，在吃饭的过程，来一个煮毛豆，也是十分清口的。

煮花生几乎没什么技巧，回家都能煮出来，但是煮毛豆就不一样了，外面的煮毛豆非常好吃入味，并且颜色翠绿，让人看着就很有食欲。但是买毛豆回家煮，就有点不尽人意了，不是煮过了就是不太熟，并且毛豆一煮就发黄，没有翠绿的颜色。

毛豆煮出来发黄是技巧的问题，而毛豆煮过了或者不熟时时间的问题，毛豆怎样煮才能好吃呢？发小就是开烧烤店的，后来我去询问了他，他将煮毛豆的方法步骤教给了我，回家试了试，真的煮出的毛豆入味好吃，色泽翠绿不发黄。

【煮毛豆】

所需食材：毛豆、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、清水、食盐

步骤一：毛豆清洗干净，放入清水中，撒入适量食盐，浸泡20分钟。

步骤二：再次将毛豆搓洗干净，捞出控水备用，然后剪掉毛豆的两端。

步骤三：锅内放入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，倒入适量清水，大火煮开。

步骤四：煮开后倒入毛豆，淋入适量食用油，换中火煮30分钟。

步骤五：撒入适量食盐，搅匀，继续煮10分钟，然后关火，让毛豆在汤中浸泡30分钟，即可捞出食用。

毛豆放入盐水中浸泡，不仅去除农药残留物，还能防止黄豆变黄。煮的时候撒入食用油，可以让毛豆色量更亮丽，最后浸泡30分钟后是为了让毛豆更入味。煮毛豆的过程千万不要盖盖子，盖上盖子，毛豆就会发黄甚至变黑。