蚕豆的营养成分十分高，蚕豆中富含充足的钙，锌，锰，不饱和脂肪酸等营养元素，非常容易被身体消化，有提高记忆力、补脑的功效，尤其是针对生长期的少年儿童，平常可以多吃些蚕豆。可是一定要注意了，对蚕豆皮肤过敏的朋友们一定千万别吃。今日给各位共享一道蚕豆制成的特色美食，喜欢吃蚕豆的朋友们不必错过了。

食物提前准备：蚕豆、蒜头、泡辣椒、姜片、青蒜苗、白砂糖、生抽酱油、花椒面、熟芝麻、盐、植物油

操作步骤：

1、将所需食物调料准备好并清理整洁，蒜头除掉表皮后切成蒜泥，泡辣椒剁碎粉末，姜片切成姜沫，青蒜苗切成小段预留；

2、出锅，锅中倒进适当冷水，将清理整洁的蚕豆凉水下入锅中，添加适量盐、植物油，开走红烧开后再次煮20分鐘，将蚕豆煮开煮皮破，20分鐘后将蚕豆捞起来沥干水份，装进盘里预留；

3、出锅，锅中倒进适当植物油，油烧后下入切完的姜沫、蒜泥，开文火持续翻炒曝出香气，接着下入焯山泉水的蚕豆，开中小型火堆蚕豆爆锅起痧，接着逐渐调料，添加提早切完的泡辣椒及其适当白砂糖、生抽酱油、花椒面、熟芝麻，迅速翻炒匀称，大约炮制2分鐘上下，使蚕豆充足消化吸收调料进味；

4、2min后添加切完的青蒜苗，开走红迅速翻炒匀称，翻炒到蒜黄断生就可以起锅，盛入盘里，这道十分可口的炒蚕豆就搞好了，确实尤其下饭菜。

小提示：

1、蚕豆最好是提早绰水，那样可以合理减少烹制的時间，也促使蚕豆吃起來更为粉糯进味。

2、在蚕豆的时节，可以多买一些蚕豆，拨壳放水里烧开，捞起来太凉并沥干水份，再散装装包放进电冰箱中冷藏，可以储存好多个月，煮的情况下取下解除冻结便可。