第三步：之后把准备好的大米糊倒入一个大碗中，加入准备好的酵母和白砂糖，均匀搅拌融化；随后在碗上面盖一层保鲜膜，放在温暖的地方醒发25分钟。

下面这张图就是醒发好的大米糊，之中无数的密集气孔就是代表发酵成功了。而后我们适当搅拌下大米糊，均匀排气。