油盐酱醋，是做饭时不可缺少的4样调料。随着时代的发展，调料的种类越来越多，常见的食用油就有十几种，醋也有香醋、陈醋、白醋、米醋之分。酱油就更多了，带“鲜”字的就有味极鲜、一品鲜、自然鲜、六月鲜4种，还有铁强化酱油、生榨酱油等等，看得人眼花缭乱。

酱油从大体上分为生抽、老抽，既然都是酱油，很多人习惯混用，生抽没了就用老抽，老抽没了就用生抽，这是极其错误的。

老抽、生抽的作用不一样，如果混用，会影响菜肴的“色香味”，难看又难吃。

今天我和大家说说生抽、老抽的区别，并分享2种酱油的正确用法，牢记各自适合的菜肴，就不会再弄错了。

2种酱油的区别

生抽

生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，经过长时间发酵成熟后提取而成的酱油，“抽”就是提取的意思。生抽的色泽比较淡，呈红褐色，酱香浓郁，味道鲜美。生抽的含盐量很高，所以可以代替食盐调味。

适合放生抽的菜肴有炒菜、凉拌菜。生抽含有丰富的氨基酸，有增鲜的作用。无论是炒青菜还是炒肉，就可以加入生抽，突出酱香味。

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“明珠号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。