对于居住在沿海城市的人们来说，海鲜是餐桌上不可缺少的一道美食，不过如果在外地求学或者上班的人来说，不能经常吃到海鲜，就可以尝试食用一些小鱼干。小鱼干的味道比较香酥，不仅味道鲜美，而且吃起来口感也很丰富。

小鱼干都是用鱼肉风干而成的，营养价值很高。小鱼干含有丰富的微量元素和多种矿物质，可以补充身体需要的钙元素，还能够帮助身体发育和造血循环，适当吃一些小鱼干可以降低血液中的胆固醇含量。小鱼干中的钙含量比较高，经常吃可以补充身体缺少的钙元素。小鱼干储存的时间也比较长，大家可以多做一些，密封之后存放就可以存放很久，想吃的时候拿出来就可以。

前段时间制作的姜葱小鱼干，姜葱可以解掉小鱼干中的腥味，小鱼干会更加香酥。小鱼干的制作方法很简单，大家可以尝试制作一下。很多新手小白炒制小鱼干的时候，总会觉得有些腥味，很有可能是因为小鱼干处理的时候没有去腥，按照以下的步骤制作，就可以吃到鲜香四溢的小鱼干了。

【菜名】：姜葱小鱼干

【所需食材】：

小鱼干50g、生姜1块、食用油10ml、料酒10ml、香葱1根、生抽5ml。

【烹饪过程】：

1、准备好小鱼干、香葱、生姜，放置一旁备用即可。

2、将准备好的生姜切成姜丝，香葱切成葱花放置一旁。

3、小鱼干在清水中浸泡一会儿，准备一个空碗将小鱼干放入碗中，多浸泡几次。将小鱼干上面的咸味清洗一下，这样可以将小鱼干上面的盐分清洗掉。

4、锅中倒入适量的食用油，油温升高之后，将准备好的姜丝倒入锅中煸炒一下，煸炒出香味。

5、将准备好的小鱼干沥干水分之后倒入锅中，煸炒至小鱼干酥脆，煸炒的时候加入一勺料酒，去掉小鱼干中的腥味。

6、炒制小鱼干的时候，可以多放入一些食用油，将小鱼干煸炒至酥脆，加入适量的生抽调味。小鱼干本身就带有一些咸味，炒制的时候不要加入太多的水。

7、大火将小鱼干香酥后，大火收汁即可食用。将小鱼干炒制香酥后，将小鱼干盛出来备用，撒上适量的葱花和香菜，即可食用。

【烹饪窍门】：

1、想要炒制好吃美味的小鱼干，小鱼干需要清洗三到四次，将小鱼干上面的盐分清洗干净，然后用油炸的方式让小鱼干更加香脆可口。

2、这种制作的小鱼干的方式很简单，大家可以尝试着制作，多做一些可以密封在袋子中，想要吃的时候拿出来就可以了，可以在炒制的过程中添加自己喜欢的食材，增强口感和味道。

3、小鱼干本身有咸味，所以炒制的时候大家不要使用太多食用盐。