腐竹也是豆制品中的一种，我一直认为腐竹是豆制品中最贵的一种，价格与其它豆制品相比高了很多，而且一般都是干制品，新鲜的几乎看不到。腐竹我们这里也叫做豆巾，也有叫做腐皮的，它起源于唐朝，有一千多年的历史了，它是吃火锅的最佳搭配食材。

腐竹怎样煮不容易烂？

腐竹属于干制品，也是最易怕碎的干制品，想吃它，就要提前泡发泡软，不会泡发，就会变碎或者外软里发硬，不好吃。那么怎么泡发呢？

一般有三种泡发方法，一：凉水泡发，二：温水泡发，三：油炸法，这是最常见最常用的三种泡发腐竹的好方法，泡好的腐竹怎么煮都不会烂。但是每种方法都有它的具体操作小窍门，下面我就一一分享出来吧。

第一种：凉水泡发，需要时间2——3小时