辣椒是日常生活中必备的一款佐料，而辣椒酱就是这其中的精华版。无论你是不是喜欢吃辣，这位佐料经常都能用到的。比如我们做一些川湘菜谱的美食，难免会用到这款调料。其实辣味和甜味是一样的，没有绝对排斥人，只是对它的敏感度有差别而已。

在我小时候糖绝对用不到做菜中，自从试过在西红柿炒鸡蛋里面放一点点糖，那口感瞬间就不一样了，而且非常好吃呢！辣椒酱也是如此，在个别菜系中进行一些点缀，同样能够让这道菜品增添光彩。

辣椒酱该如何选择呢？外面卖的辣椒酱口感很难控制，而且档次参差不齐。为了达到最佳的口感，我们其实可以自制辣椒酱。不但吃起来健康，而且能对口感做到绝对把握。秘制辣椒酱，我家每年20斤不够吃，学会这个做法，放365天都不坏！自从学会辣椒这个做法，每年都要做20斤，香辣下饭，放一年不坏！今天我们就一起来制作这款非常美味的自制辣椒酱，相信你一定会非常喜欢的。

【自制辣椒酱】

制作配料：辣椒2斤大蒜120克西红柿500克白醋140克白糖100克盐100克黄豆酱100克

制作方法：

1、买回来的辣椒清洗干净后沥干水分；

2、准备所需要的食材：大蒜120克、西红柿2个、黄豆酱100克、白醋140克、白糖100克、盐100克；