5、最后加入少许的水淀粉勾芡，翻炒一下，让花蛤挂满汁水，这样吃起来更加入味。出锅之前加入青线椒，芹菜，香菜，再次翻炒均匀，再淋入少许的香油，翻炒好了就可以出锅了，一道美味就做好了。这样炒出来的花蛤，肉质非常的细嫩，并且很入味，还非常的下酒下饭。炒花蛤时，一定要多加这1步，就是要焯一下水，焯水能够使花蛤减少泥沙，从而花蛤吃起来不牙碜。