食材：

皮蛋4个，小米椒3个，蒜3瓣，酱油3勺，醋1勺，白糖1/3勺，食用油适量。

做法：

1、皮蛋去皮后用细线分割成四瓣，然后摆盘成圆形。

2、香椿芽焯水一下捞出沥干切碎，然后放入盘子中间

3、小米椒和蒜切碎后放入一个碗中，起锅热少许油，趁热倒入碗中，加入3勺酱油，1勺醋，少许白糖，搅拌均匀后淋入香椿和皮蛋上，可以开动了。

香椿炒鸡蛋

用料：香椿200克、鸡蛋4个、醋几滴、食用油、盐

做法：

1：将香椿放入少许盐泡5分钟

2：鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拌均匀

3：锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出放凉水，拧开水分并切碎

4：将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀

5：油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅

油炸香椿