3、不锈钢锅

不锈钢锅，同样是轻薄型的锅具，受热比较快，适合爆炒、油炸、煎炸、炖煮等烹饪方式，比较耐用。但优点也是缺点，就是受热快容易糊，所以用这种锅要掌握好火力，新手尽量用中小火，不然食材一下锅就会粘锅、焦糊。

目前，高压锅也有不锈钢的，而且是304不锈钢，食品级的，使用非常安全。

4、不粘锅

不粘锅也有2种，一种是有涂层的，一种是无涂层的。

有涂层的不粘锅也分为2种，一种是特氟龙涂层，一种是陶瓷涂层。2种防粘性能都很好，但从安全性上来说，特氟龙在高温下不稳定，容易分解，只适合低温烹饪。而陶瓷涂层的主要成分是二氧化硅，这是一种天然无机物，非常稳定，对身体无害，适合多种烹饪方式。

无涂层的不粘锅，是硬质氧化技术，也叫阳极氧化技术，这层氧化膜就可以防止食材粘锅，一般采用铝材质，由于有氧化膜，铝不会流出，比较轻薄，导热快。

5、玻璃锅

最近几年，玻璃锅突然流行起来了，因为质地透明，能随时观察到内部食物的状态，受到很多人的喜爱，一般为炖锅、蒸锅，没有炒锅。

玻璃锅的材质是高硼硅玻璃，它的化学性质非常稳定，具有耐高温、高强度、高硬度、高透光率的特点，可骤热骤冷，就是从冰箱拿出来，可以直接开火加热，不会爆炸。适合长时间炖煮、蒸制、油炸。

了解了这些锅的区别和优缺点，就知道哪种锅适合自己了。普通家庭，一个熟铁锅、一个不粘锅、一个高压锅、一个玻璃锅就够了，能应对各种烹饪方式，比如煎、炒、烹、炸、蒸等。

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