茄子是夏秋季时令蔬菜，尤其是夏茄。肉质鲜嫩，价格合理，是非常美味的餐桌材料。茄子也非常有营养，蛋白质、碳水化合物和矿物质含量非常高。茄子还含有维生素P和皂苷，对维持血管健康和降低胆固醇有积极作用。茄子是一种热量相对较低的凉爽蔬菜，非常适合夏季食用。现在是吃茄子的最佳时间。如果您不介意，请不要错过。茄子的吃法多种多样，有凉拌、煮、炸、炸等，但各有各的美味。不过做茄子还是有技巧的，尤其是炸茄子，好吃，总觉得油不好吃。而且一直有很多朋友喜欢吃茄子，因为茄子太油腻，热量太高，油腻，但不好吃。其实，一旦掌握了技巧，茄子还是很好炒的。今天要介绍的是自制的炸茄子。茄子不需要腌制或油炸，直接油炸即可。茄子鲜嫩可口，比肉还香，喜欢茄子的朋友不妨试试。家常炒茄子

【配料】茄子、青椒、红辣椒、大蒜、盐、糖、生抽、蚝油【具体方法】1、洗净所有食材。将茄子切成小块，切得越薄越好，这样可以更好更快地煮熟。将辣椒种子和茎切成小块。如果您喜欢辛辣的食物，请与红辣椒一起享用。再准备两片大蒜，把大蒜切碎。2、将食用油倒入热锅。油量与普通食用油大致相同。大火加热油，放入茄子，根据茄子的多少撒上盐，调整口味，大火翻炒。3.炒茄子的过程中一定要小心。炒菜时不要加水。用中到高温煎炸。煎一次，盖上盖子，炖30分钟左右。煮沸时保持中高温。茄子可以用自己的水煮熟，重复4次左右。炒茄子不变色，水分蒸发后，茄子的口感变好。4茄子煮熟后，倒入辣椒和蒜末，大火翻炒几下。5最后加入一勺生抽、一勺蚝油、少量白糖、少量鸡精搅拌均匀。..这样炒的茄子还是很漂亮的。味道很软很烂，新鲜可口，但不粘腻。有点辣，特别开胃。