高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，自从发明以来，以独特的高温高压功能大大缩短了做饭的时间，节约了能源。

但是高压锅在使用过程当中容易被食物堵住，如果没有关闭电源，未经冷却之后打开锅盖非常容易导致食物喷出烫伤人体。另外高压锅在烹饪食物时会蒸发大量的水汽，严重污染家居环境，同时还带走了食物中大量的香味和营养。

在使用高压锅的过程当中，还要密切检查橡胶密封垫圈是否老化，橡胶密封圈使用一段时间之后就会出现老化的情况，老化的胶圈容易使电压力锅漏气，因此一定要及时更新。

铁锅——最安全的锅

世界卫生组织的专家建议大家使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含有其他的化学物质，也不会出现氧化的情况，而且铁锅的化学性质稳定，在烹饪过程中也不会有危害物产生，最关键的是铁锅的价格比较便宜，经久耐用。

除了这些外在优势之外，使用铁锅对于防治缺铁性贫血也具有很好的辅助作用。