俗话说“中国面食看山西”这可不是空穴来风，而是有理有据的。山西面食的出名程度，无需多说，想必大家心中都有概念。

悠久的历史、独特的传承还有山西人的热爱，组成了山西独有的面食文化，而正是因为这份热爱，也让陕西的面食有了花式的发展。

面食种类的繁多、烹饪方式的多样更是为山西面食蒙上了一层迷人的色彩！

今天就来说一说山西的八大名面，体会下山西人对面食的精益求精。

第一道面食：刀削面

刀削面必然是位列第一名面了，它的大名可谓是家喻户晓。

刀削面顾名思义，是用刀子削面制成，更有趣闻说一个老道的刀削面师傅，必然有一个光滑的脑袋。

刀削面不仅在国内知名度广，在海外也颇负盛名，是中国的五大面食之一。刀削面长而薄，细且韧，软而不塌。下面的场景更是一绝，热气翻涌滚烫的大锅，师傅手托面团用铁片轻削，滚动的面条如银练飞入锅中。

出锅后配上浇头和佐料，再加上师傅娴熟的手法，无疑是一场视觉和味觉的盛宴。

第二道面食：拉面