本文转自：掌上春城

一方水土养一方人，青龙丰富的自然资源和良好的地理条件得以创造出独特的美食品类。这些食物往往就地取材，最亲和、最能体现当地特色，也最令人回味。

青梅煮酒，好趁时新

梅子的保质期极短，采摘后需得尽快酿制

芒种时采摘的新鲜梅子

准备好青梅缸

只待与老乡们一起“请梅入瓮”

酿梅酒，归根结底是“玩”时间

花上小半天制作

从采摘、清洗、晾干到下酿，封坛

夏天的味道就此封藏

酿酒之前，先把青梅筛选一番

淘汰掉坏果，只留圆润饱满的果子

小心剔除果蒂，用盐搓去表面绒毛，清洗干净

这一步被称作“杀青”

洗净的梅子，可以用热水稍稍过一下

以去除青梅的涩味

待晾干后，放入高温消毒过的玻璃罐子中

一层梅子一层冰糖，不用装得太满

关于选酒，一般选40度到50度之间的烈性白酒

度数越高，酿出的梅酒口感越清冽

酒与糖、梅子的比例没有硬性要求

酒体没过梅子就好

美好的食物都需要等待

将耐心融入时间，封存多月

梅色渐黄，梅香入酒，蜜涩参半、柔烈参半

带着山野之气，萦绕舌尖

梅酒愈沉愈香，淳朴的情感亦如此

风带来了梅子青涩的气息

还有青梅酿酒的醇厚风味

这是萦绕心头的怀乡情绪

是属于青龙，夏天的味道