本文转自：西安网

人间烟火气，最抚凡人心。西安城中美食自成江湖，各有各的门派，十八般武艺吸引着来往的食客们。而每个门派都有属于自己的一番天地。白天，关中人放不下的是大碗面，而到了夜晚则是烧烤店的主场。

尚寨•嫽扎咧面馆

这家名叫尚寨•嫽扎咧的面馆，在西安城北和城东的名声很大，青砖蓝瓦门头，石刻雕花门墩，精致的砖雕、火红的灯笼，古色古香的八仙桌，满眼的关中味道，自带亲切感。

在所有关中的面食中，油泼面应该是最简单的，但也应该是最难的。几根面条、几根青菜，一把葱花，一勺辣椒面，一勺菜籽油，加上盐和酱油醋，要想调出众人都喜欢的味道来，没那么容易。不过也有秘诀，那就是好的食材和一辈一辈口耳相传的经验。

为了保证始终如一的品质，面馆坚持选用品牌一致、品类一致的食材和调料，基本上做到了标准化，而对于油泼面的灵魂——辣椒面，则坚持自己手工制作。

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