本文转自：天目新闻

你是否对菠萝又爱又恨？酸甜可口的菠萝吃完以后，嘴里一阵刺痛，其实这都是菠萝里的菠萝蛋白酶和草酸钙针晶导致的。

菠萝蛋白酶能够分解口腔黏膜中的蛋白，从而诱发刺痛感，甚至出血，而草酸钙针晶其实是植物在进化过程中形成的一种抵御食草动物的武器，这些细小的针状晶体能刺破口腔黏膜，让菠萝有了扎嘴的口感。

如果想吃菠萝却怕扎嘴，其实也有小妙招。可以在吃之前用盐水泡一泡，提高草酸钙针晶的溶解度，或者把菠萝做熟，比如菠萝饭、菠萝咕咾肉、菠萝炒虾仁等。